www.halkgurmesi.com

Atik Büfe

Tavuk döner bildiğimiz atadan dededen kalma et dönerden çok sonra hayatımıza girdi. Yanlış hatırlamıyorsam ilk çıkışı İngiltere’de deli dana hastalığının ortaya çıkması ve bunun bütün dünyada kırmızı ete karşı abartılı boyutlara ulaşan bir korku yarattığı döneme rast gelir. Tavuk döner hayatımıza geç girdi ama fiyatının et dönere göre uygun olması sayesinde hızla yayıldı. Her konuda olduğu gibi bunu da baştan savma yapanlarla hakkını vererek yapanlar ortaya çıktı. Yazımızın konusu olan Atik Büfe bu işi gerçekten hakkını vererek yapanlardan bir yer. 1982 yılında Ali Maden tarafından kurulan Atik Büfe tavuk döner ve tost üzerine uzmanlaşmış bir müessese. Et döner istiyorsanız gideceğiniz yer sahipleri aynı olan karşı köşedeki Piknik Büfe. Bu iki büfenin menüleri tavuk-et döner ayrımı dışında birebir aynı.

Devam… »
Tavuk dönerin adresi Atik Büfe

Kavurmalı menemen

Yumurta sever misiniz? Ya menemen? Cevabınız evetse Lades 2 Restaurant’ı mutlaka ziyaret etmelisiniz. Lades 2, İstiklal Caddesi, Sadri Alışık Sokak’ta ev yemekleri yapan Lades Restaurant’ın hemen karşısında. Hangisi menemen yapan, hangisi ev yemeği yapan diyecek olursanız İstiklal Caddesi’nden girince solda kalan menemen yapan, sağdaki ise ev yemekleri yapan. Lades 2 sade, gösterişten uzak bir esnaf lokantası. Menüsünde ağırlıklı olarak yumurta ve menemen çeşitleri mevcut. Ayrıca tavuk çorbası, pilav, kahvaltı ve tatlı çeşitlerinden de tatmak mümkün. Özellikle tatlı menüsü mekanın ufaklığıyla karşılaştırılınca oldukça zengin sayılabilir.

Devam… »
Lades 2 Restaurant

Şeref Büryan Salonu

Büryan ikiye bölünmüş bir kuzunun derin bir kuyuya asıldıktan sonra kapağının kapatılarak ağır ağır pişirilmesiyle yapılan bir kebaptır. Değişik yörelerde aynı tarzda pişirilen kebaplar olsa bile Büryan kebabı denilince akla genellikle Siirt gelir. Siirt’te bu işin çok sayıda erbabını bulmak elbette pek zor olmasa gerek. Ama İstanbul’da iyi bir büryan kebap yemek istiyorsanız adresiniz bellidir. Siirt Şeref Büryan Kebap Salonu. Zamanında şimdiki yerine çok yakın ufak bir dükkanda hizmet veren Şeref Büryan artık Fatih İtfaiye Caddesi’nde 5 katlı büyük bir mekana geçmiş. Tarihi 1892′ye kadar dayanan Şeref Büryan büyümesine rağmen kalitesini korumayı ise başarmış. Şeref ‘e bir Cumartesi günü gittim. Vaktim geçmesini beklerken kasaplar ve yöresel ürünler satan dükkanlarla dolu İtfaiye Caddesi’ni turladım. İstanbul’un herhangi bir yerindeki kasaplarda görebileceğiniz fiyatların neredeyse yarısına et satan kasaplar ilk anda ilgimi çekse de buradan et alma fikrini kısa sürede kafamdan attım. Zira et şakaya gelmeyecek bir ürün. Boşuna “Ucuz etin yahnisi” diye bir lafımız yoktur herhalde.
Devam… »
Siirt Şeref Büryan Salonu

Borsam Taş Fırın

Geçtiğimiz aylarda Kadıköy’deki meşhur Halil Lahmacun’u yazmış ve buranın İstanbul’un en iyi lahmacuncularından biri olduğunu söylemiştim. Bunun ardından Borsam Taş Fırın’ı da denememi tavsiye eden bir çok mesaj aldım. Sonunda Kadıköy’e yolum düştü ve bu tavsiyelere de uyarak Borsam’ın Çarşı şubesinde meşhur lahmacunlarının tadına bakma şansına eriştim. Kadıköy’ün hafta sonu kalabalığının içine karıştım ve tamamı Kadıköy’de 3 ayrı şubesi bulunan Borsam’ın Çarşı şubesine uğradım.
Devam… »
Borsam Lahmacun

Dostlar Tesisi

Tarihi Hititler’e kadar uzanan ve önemli bir doğal kuş alanı olan  İnözü Vadisi Ankara Beypazarı’na yolu düşenlerin uğraması gereken bir yer. Beypazarı’nın ilk turistik tesisi olan İnözü Vadisi Dostlar Tesisi pek çok farklı lezzeti bir arada bulabileceğiniz bir mekan. İnözü Vadisi’nin eşsiz doğal güzellikleri içinde gözlemeden balığa, kavurmadan 80 Katlı Beypazarı Baklavasına kadar çeşitli ve güzel yemekler yemek istiyorsanız burayı ziyaret etmelisiniz. Eğer yolunuz buraya erken saatlerde düşerse tesislerde tereyağ, bal, zeytin, peynir, yumurta, kaymak, domates, salatalık, Beypazarı simiti, Beypazarı kurusu ve çaydan oluşan kahvaltı menüsü de mevcut.
Devam… »
İnözü Vadisi, Dostlar Tesisi

Park Restaurant

Uzun yola çıkanlar için en önemli şeylerden biri mola noktasıdır. Konaklama tesisinin seçiminde temizliği, sunduğu hizmet, yemeklerinin lezzeti ve kalitesi büyük rol oynar. Genelde markalaşmış birkaç konaklama tesisi tercih edilir. Ancak buraların temizliği ve hizmet kalitesi belli bir seviyenin üstünde olmakla birlikte, fiyatları pek de ekonomik değildir. Buna karşın özellikle kamyoncuların sıklıkla tercih ettiği tesislerde hem yemekler kalitelidir hem de fiyatlar uygundur. Ben de geçenlerde o tanınmış tesislerden kaçınıp Adapazarı-Pamukova yolu üzerindeki Park Restaurant’ta mola verdim.
Devam… »
Yolda lezzetli bir mola: Park Restaurant

Beşkonaklar Malatya

Gönüllü gurmemiz Sinan Bali şimdide Anadolu yollarına düştü. İşte Malatya ile ilgili yazısı.

Halk Gurmesi’nin gezgin şubesi olarak Anadolu’dan lezzet deneyimlerimi bildirmeye devam ediyorum. Bu seferki durağım Malatya.

Öncelikle Malatya ve yemek deyince şöyle durup bir toparlanmak lazım. Malatya mutfağı Doğu’nun en zengin ve en lezzetli mutfaklarından biri. Onlarca çeşit köfte yemeği, yine onlarca çeşit çorba sayılabilir. Sebze yemekleri, hamur işleri, tatlılar… İnsanın “Malatya yemeklerini yedim bitirdim” demesi için doymak bilmez bir iştaha ve çok geniş bir mide kapasitesine sahip olması gerek. Üstelik sadece yemekler değil, kullanılan malzemeler de bir o kadar çeşitli, ama gördüğüm ve tattığım kadarıyla bulgurun Malatya mutfağında özel bir yeri var.
Devam… »
Beşkonaklar Malatya Mutfağı

Filibe Köftecisi

İstanbul’un en merkezi yerlerinden biri olan Sirkeci’de 100 yıldır bazılarına göre Türkiye’nin en iyi köftelerini yapan bir yer var. Adını mutlaka duymuşsunuzdur ama bir kere de ben söyleyeyim: Filibe Köftecisi. Ufacık, bilmeseniz önününden geçerken zor fark edeceğiniz, fark etseniz bile hak ettiği ilgiyi göstermeden geçip gidebileceğiniz bir yer. Filibe Köftecisi’nin görüntüsü iddiasız. Ama köfteleri mekanın sadeliğiyle oranlanamayacak kadar muhteşem. İşte halkgurmesinin gözünden Filibe Köftecisi.
Devam… »
Meşhur Filibe Köftecisi

Dürümcü Raif Usta

Eğer fazla tanımadığınız bir muhitteyseniz ve yemek yiyecek iyi bir yer arıyorsanız yapacağınız şey basittir. Biraz etrafta dolaşın ve en kalabalık lokanta, kebapçı vesaire tarzı mekanını bulun (Artık canınınız ne yemek istiyorsa ona göre) Eğer içeridekiler civarın sakinleri gibi görünüyorsa orası büyük bir ihtimalle doğru bir seçim olacaktır. Ben Dürümcü Raif Usta’yı böyle seçtim. Pişman da olmadım.
Devam… »
Dürümcü Raif Usta

İstanbul’un bir çok yerinde şubeleri olan Marmaris Büfe bir şube de Moda’da açtı. Halk gurmesi’nin Anadolu yakası temsilcisi Sinan’da “Çevremizi Tanıyalım” etkinlikleri kapsamında gitti, gördü ve yazdı.
Devam… »
Marmaris Büfe – Moda