Coşkun Usta Bafra Pide

Kuşbaşılı kaşarlı pide

Coşkun Usta Bafra Pide

Pidenin kalbimdeki yeri ayrıdır. İyi pide yapan yer buldum mu mutlu olurum. Coşkun Usta Bafra Pide de beni mutlu eden yerlerden biri oldu. Bafra Pide’nin esas yeri Kızıltoprak’ta. Tren istasyonunun arka sokağında ufak bir yer. Coşkun Kuru tarafından 1981’de kurulan Bafra Pide bugün 3 şubeyle hizmet veriyor.

Gelelim Barfa Pide’nin pidelerine. Söyleyebileceğim tek şey olağanüstü oldukları. Menüde açık ve kapalı pide çeşitleri var ve seçenekler çok fazla. Klasik Bafra pidesi yiyebileceğiniz gibi kavurmalı, kuşbaşılı, kaşarlı, ıspanaklı, patatesli, patlıcanlı, özel peynirli, kabaklı ve bunların kaşarlı patatesli gibi kombinasyonlarını deneyebilirsiniz. Bir de Coşkun Usta’nın favorisi diye bir pide var. Bu da kaşar, pastırma ve yumurtayla yapılıyor. Yeme de yanına yat. Bütün bu pide çeşitlerinin yanında güveç ve dürüm de yapıyorlar. Okumaya devam et

Bahar Pide Salonu

Bahar Pide

Bahar Pide

Adı pide salonu olan bir yerde döner yemek kulağa garip gelse de Bahar Pide Salonu‘nun olayı bu. Bahar Pide döner yemek için gelinecek bir yer. Bahar Pide Salonu’nun yeri Mecidiyeköy’de Cevahir Alışveriş Merkezi’nin hemen yanında. Burası ufak, içeride dört beş masası olan bir yer. Bir kaç masa da dışarıda var o kadar. Gelen gideni ve müdavimleri ise bayağı bol. Okumaya devam et

Fatih Karadeniz Pidecisi

Fatih Karadeniz Pidecisi

Fatih Karadeniz Pidecisi

Tirebolu’lu Mehmet Yazıcı’nın 1957 yılında kurduğu Fatih Karadeniz Pidecisi pek çok kişiye göre İstanbul’un en iyi pidecisi.  Karadeniz bölgesinden temin edilen malzemelerin odun ateşinde pişirilmesiyle ortaya çıkan pidelerin lezzetinin ünü Türkiye sınırlarını bile aşmış. Bu yüzden sırf pide yemek için İstanbul’un değişik yerlerinden buraya gelenlerin yanında değişik ülkelerden gelen turistleri de görmek mümkün. Mekan turistlerin ilgisini çekse de sunulan lezzetler “turistik” değil. Burada bulacağınız şey bildiğiniz saf, doğru dürüst Karadeniz Pidesi. Bu girişten sonra ilk olarak mekana nasıl gideceğinizi tarif edeyim. Saraçhane’den Fatih’e doğru giderken sağ tarafınızda Fatih Anıtı Parkı’nı göreceksiniz. Onu geçin, İtfaiye Caddesi’ni de geçtikten sonra ilk sağ ve ilk sola döndüğünüzde Fatih Karadeniz Pidecisi’ni hemen sağ tarafta göreceksiniz. Yani yeri son derece kolay. Eğer dışarıda hava güzelse ve dışarıda yer varsa hemen oturun. Fazla ayak altı olmasın derseniz arka taraftaki dar merdivenlerden yukarı çıkabilir ve sakin bir ara sokağa bakan terasta da oturabilirsiniz. Tercih sizin.  Okumaya devam et

Burdur Şiş – Tadım Pide ve Kebap Salonu

Burdur Şiş

Burdur Şiş

Sinan Bali

Paket turlarla gezerken insan yemek yeri seçiminde pek özgür olamıyor. Bayram tatili boyunca Göller Yöresi’ne yaptığımız turun duraklarından biri olan Ağlasun’da da lokanta seçimi tur tarafından yapıldı. Burdur’un ilçesi olan Ağlasun’a Sagalassos antik şehrini ziyaret etmek için gitmiştik. Tur rehberimiz öğle yemeğinde yöreye özgü Burdur şişi tadabilmemiz için, Ağlasun’un merkez meydanındaki Tadım Pide ve Kebap Salonu’nu ayarladı. Aslında bu yazıyı da lokantadan çok Burdur şişi tanıtmak için yazıyorum.

Zengin bir yemek kültürü olmasına rağmen, Anadolu bu kültürü dışarıya sergilemekte çok zayıf kalıyor. Evlerde pişen yöresel yemeklerin yenebileceği lokantaları bulmak neredeyse imkânsız; hele bir de bayram olunca açık lokanta bile bulmak zor. Neyse ki Tadım Lokantası, Ağlasun’daki açık birkaç mekândan biriydi ve biz de Burdur şiş yeme fırsatını yakaladık.  Okumaya devam et

Öz Karadeniz Pide Salonu

kavurmalı pide

Özkaradeniz Pide

Neredeyse her mahallede bir pidecinin bulunduğu İstanbul’da bir zamanlar çok az sayıda pideci bulunduğuna inanmak zor olabilir. İşte o eski zamanlarda, Şişli’de İstanbul’un ilk pidecilerinden biri açıldı. 1960’da Mehmet Çolak tarafından kurulan ve bugün oğulları tarafından işletilen Özkaradeniz Pide Salonu 1980’de taşındığı “yeni” mekanında 50 yıldan uzun süredir hizmet veriyor. Buranın menüsünde esas olarak pide var. Menüde pizza ve lahmacun da var ancak kendilerini esas olarak pideci olarak tanımlıyorlar. Dolayısıyla buraya gidecekseniz yiyeceğiniz tek bir şey var o da PİDE. Sadece ve sadece pide sundukları ve bunu da çok uzun bir süredir yaptıkları için tahmin edebileceğiniz gibi pideleri son derece lezzetli. Gelelim Özkaradeniz Pide Salonu’na nasıl gideceğinize. Bunu özellikle anlatacağım çünkü burası Şişli’de bir ara sokakta, dikkat etmezsenin önünden geçip gidebileceğiniz ufacık bir dükkan. Tarif etmenin en kolay yolu Şişli’den Taksim istikametine giderken, Abide-i Hürriyet Caddesi’nde eski Adliyeyi ve camiyi geçtikten sonra, Mıstık Marmaris Büfe’den sonra soldaki ilk sokak olarak anlatmak. Okumaya devam et

Pamukkale Restaurant

Pamukkale pide

Kıymalı kaşarlı pide

Bodrum her milletten insanı görebileceğiniz, bir çok değişik kültüre ait mutfakların örneklerini bulabileceğiniz bir yer. Neredeyse 24 saat yaşayan bu beldede yerli, yabancı binlerce turisti doyurmak için rekabet eden yüzlerce mekan mevcut. Elbette bu kadar çokluk içinde gerçekten kaliteli olanların sayısı çok da fazla değil. Bodrum merkezinin dışında ise sayı ve çeşitlilik doğal olarak azalıyor. Ben sizlere Bodrum’un içinden değil, sevimli bir beldesi olan Gündoğan’dan bir mekanı tanıtmak istiyorum. Pamukkale Restaurant. 1993 yılında Denizli’den Gündoğan’a gelen bir ailenin kurduğu restaurant bugün 2 ayrı şubeyle hizmet veriyor. Aradan geçen yıllar boyunca müşteri sayılarının ve şubelerinin artmasına rağmen mekanın sahipleri hala ilk günkü gibi müşterileriyle ilgili ve samimi. Okumaya devam et

Halil Lahmacun

Halil Lahmacun

Halil Lahmacun

Ne zamandır sadece Avrupa yakasında dolaşmakta olduğumun farkındayım. Ama bu Anadolu yakasındaki tatmaya değer lezzetleri göz ardı ettiğimden değil, vakitsizlikten dolayıydı. İşte geçtiğimiz günlerde bu sorunu aştım ve soluğu Kadıköy çarşısında aldım. Hedefim adını bir kaç ayrı yerden duyduğum Halil Lahmacun’du. O kadar yolu gitmişken Halil’in hem lahmacununu, hem de olağandan farklı görüntüsüyle dikkat çeken peynirli pidesini denedim. İşte izlenimlerim… Okumaya devam et

Hocapaşa Pidecisi

Kıymalı Pide

Kıymalı Pide

Sirkeci’den Cağaloğlu’na çıkan yokuşu tırmanmaya başladığınızda hemen solda dar bir sokak vardır. Adı Hocapaşa Sokak. Sağlı sollu lokantaların sıralandığı bu kısa ama kalabalık sokak ağız tadını bilenler için birden fazla hazineyi içinde barındırır. Bunlardan biri de Hocapaşa Pidecisi’dir.
Tarihi 1964 yılına dayanan Hocapaşa Pideci’si ağzının tadını bilen herkesin hiç değilse bir kez uğraması gereken bir mekan. Okumaya devam et