Kavurmacı Göze. Nasıl başlasam bilemiyorum. Malum son zamanlarda piyasada bir steak-house bolluğu var. Butik hamburgercileri saymıyorum bile. Bütün bunların arasında değişik, her yerde bulunamayan bir lezzet ne olabilir derseniz kavurma ilk aklınıza gelen şey olmayabilir. Daha doğrusu olmazdı. Artık olacak. Hüseyin Bey bu eksiği görmüş ve Eminönü’nde bu güzel mekanı açmış.
Mekana girdiğinizde 3 büyük bakır kazan göreceksiniz. Birinde kavurma, diğer ikisinde ise pirinç ve bulgur pilavı var. Göze‘nin kavurması insanı kendine aşık edecek cinsten. Yumuşacık, lezzetli, lokum gibi bir kavurma. Afyon ve Kırşehir yöresinde yetişen danaların kol etinden, meşe odunu ateşinde ağır ağır demlenerek pişiriliyor. Tercihinize göre et suyuyla hazırlanmış pirinç ya da bulgur pilavıyla, sıcak tabaklarda servis ediliyor. Burada pilavlara da ayrıca bir övgü gerekiyor. Et suyuyla lezzetlendirilmiş pilav etin yanına mükemmel bir yancı. Dana etinden yapılan bir kavurmanın bu kadar yumuşak olabilmesi gerçekten ustalık ve emek gerektiren bir şey. Hüseyin Bey işini severek yapan birisi bu hemen belli oluyor. Mekan da tertemiz, derli toplu bir aile işletmesi. Bu arada denemeniz gereken bir diğer şey ise kendi yoğurtlarından yaptıkları acılı ayranları. Olur mu öyle şey demeden önce denemenizi tavsiye ederim. Hazırlanan kavurma miktarı sınırlı olduğundan çok geç saatlere kalmadan gitmekte fayda var. 15:00’dan sonra aç kalma riski var.
Kavurmacı Göze adres:
Hobyar Mahallesi Fındıkçı Remzi Sokak Zaman Hanı, 5/B
Eminönü, İstanbul
Telefon:
(0532) 507 80 38