Çukur Ciğerci Şişli, Ergenekon Caddesi’nin aşağı ucunda ufacık bir lezzet köşesi. En önemli lezzeti içini kurutmadan mis gibi kızarttıkları Edirne Tava ciğeri. Ciğer o kadar lezzetli ve güzel pişirilmiş ki insana bir porsiyon yeterli gelmiyor. Tava ciğer dışında işkembe, paça, tuzlama çorbaları, kelle, uykuluk, söğüş, Arnavut ciğeri, köfte de mevcut.
Tava ciğeri denildiğinde akla Edirne gelir. Bu işin ustaları genelde hep Trakya’nın bu güzel köşesinden çıkar. İyi de insan canı her tava ciğer çektiğinde kalkıp Edirne’ye gidemez ki. Beşiktaş’ta yaşayanlar bu konuda çok şanslılar. Onlar gerçek Edirne tava ciğerine yürüme mesafesindeler. Beşiktaş Ihlamurdere Caddesi’ndeki Edirne Ciğercisi Naci Usta Edirne’ye girmeden gerçek Edirne tava ciğeri yeme … Okumaya devam et “Edirne Ciğercisi Naci Usta”
Bahar geldi. Şimdi Uykuluk zamanı. Bu vesile ile Sütlüce’deki onlarca uykulukçunun arasından kalitesiyle bir adım öne çıkan Liman Restaurant’taydık. Önce daha önce de anlattığım gibi uykuluk nedir bilmeyen varsa diye onu tekrar edeyim. Wikipedia’nın uykuluk ile ilgili tanımı şöyle: “Uykuluk hayvanın göğüs kafesinin üst kısmında bulunan timus ve pankreas bölgelerindeki bazı salgı bezlerinden oluşur” Çıktığı yere göre … Okumaya devam et “Liman Restaurant, Sütlüce”
Keşan’ın hemen kenarında yeşillikler içinde bir yer Çamlıbel Restaurant. Keşan’ın meşhur satır eti için gidilebilecek bir kaç yerden biri. Öncelikle mekan çok ferah. Masaların arasındaki mesafe çok geniş. Servis hem hızlı, hem de ilgili ve güler yüzlü. Buraya gelme nedenimiz olan satır et ise olağanüstü bir lezzet. Sadece doğal beslenmiş kıvırcık kuzu eti ve tuz … Okumaya devam et “Çamlıbel Restaurant, Keşan”
Söğüş denince şöyle bir yutkunanlardan mısınız? Gurbette söğüş hasreti çeken bir İzmirli misiniz? Müjde!! Artık İstanbul’da da gerçek İzmir söğüş yapan bir yer var. Baba Söğüş. Ağzınıza layık bol maydanozlu, soğanlı ve kimyonlu bir İzmir söğüş yemek için yapmanız gereken tek şey Beşiktaş’a gitmek. İşin başlangıcı aslında pek çoğumuzun aşina olduğu (ve hayalini kurduğu) kurumsal bir … Okumaya devam et “Baba Söğüş, Beşiktaş”
Sinan Bali yazdı Adapazarı’nda benzersiz Arnavutciğeri ziyafeti Anadolu’nun yemek konusunda ne kadar zengin olduğunu tartışmaya gerek yok. Her ilde, her yörede eşsiz lezzetlere rastlamak mümkün. Adapazarı da hem İstanbul’a yakınlığı ile hem de farklı kültürlerin mutfaklarını bir arada bulundurmasıyla vazgeçilmez bir lezzet noktası olarak öne çıkıyor. Adapazarı’nın ıslama köftesi malum. Bu yemeğin en leziz sunumlarından … Okumaya devam et “Çağlayan Izgara Adapazarı”
Ezme Dürüm Evi, 80 yıl önce Diyarbakır-Mardin karayolunda başlayan bir geleneğin İstanbul’da ulaştığı (şimdilik) son nokta. Tarihi İpek Yolu üzerinde ilk lokantayı 80 yıl önce açan Şeyhanlı Ahmet’in torunları bugün İstanbul’da onun lonca geleneklerini yaşatarak kurduğu mesleği devam ettiriyorlar. Diyarbakır’da başlayan macera 80’lerde İstanbul’a ufak bir arabada satış yapmarak taşınmış. Sonra araba kamyonet, kamyonet … Okumaya devam et “Ezme Dürüm Evi, Bayrampaşa”
Uzun bir aradan sonra yepyeni bir mekanla karşınızdayım sevgili halkgurmeleri. Bu sefer İstanbul’da iyi Adana kebap yenebilecek bir mekanın peşindeydim. Bir arkadaşımın tavsiyesiyle gittiğim Emin Baba Dürüm Evi araştırmalarımın güzel bir meyvesi oldu. Hem güzel bir kebap yedim hem de müşterisini velinimet olarak gören güzel insanlarla tanıştım. Emin Baba 1999 yılında Gülbağ’da kendi deyimleriyle derme … Okumaya devam et “Emin Baba Dürüm Evi”
Aslına bakarsanız bu gecikmiş bir yazı. Mayıs başında gittiğim, lakin ancak şimdi yazmaya fırsat bulabildiğim Çınaraltı Uykuluk İstanbul’un gizli kalmış lezzet köşelerinden biri. Çınaraltı’nı anlatmadan önce ilk olarak uykuluk nedir onu anlatmak faydalı olur sanırım. Wikipedia’nın uykuluk ile ilgili tanımı şöyle: “Uykuluk hayvanın göğüs kafesinin üst kısmında bulunan timus ve pankreas bölgelerindeki bazı salgı bezlerinden … Okumaya devam et “Çınaraltı Uykuluk”
Eğer fazla tanımadığınız bir muhitteyseniz ve yemek yiyecek iyi bir yer arıyorsanız yapacağınız şey basittir. Biraz etrafta dolaşın ve en kalabalık lokanta, kebapçı vesaire tarzı mekanını bulun (Artık canınınız ne yemek istiyorsa ona göre) Eğer içeridekiler civarın sakinleri gibi görünüyorsa orası büyük bir ihtimalle doğru bir seçim olacaktır. Ben Dürümcü Raif Usta’yı böyle seçtim. Pişman … Okumaya devam et “Dürümcü Raif Usta”
