ciğer – Hesaplı ve lezzetli yemeğin peşinde olanların adresi

Çağlayan Izgara Adapazarı

Sinan Bali yazdı

Adapazarı’nda benzersiz Arnavutciğeri ziyafeti

Anadolu’nun yemek konusunda ne kadar zengin olduğunu tartışmaya gerek yok. Her ilde, her yörede eşsiz lezzetlere rastlamak mümkün. Adapazarı da hem İstanbul’a yakınlığı ile hem de farklı kültürlerin mutfaklarını bir arada bulundurmasıyla vazgeçilmez bir lezzet noktası olarak öne çıkıyor. Adapazarı’nın ıslama köftesi malum. Bu yemeğin en leziz sunumlarından birini yapan mekanı daha öne Halk Gurmesi sayfalarına taşımıştık. Bu kez de Adapazarı’nda başka bir esnaf lokantasının farklı bir lezzetini keşfedelim dedik ve Arnavut ciğerinin methini duyduğumuz Çağlayan Izgara’yı ziyaret ettik. Okumaya devam et “Çağlayan Izgara Adapazarı”

Ezme Dürüm Evi, Bayrampaşa

Ezme Dürüm Evi, 80 yıl önce Diyarbakır-Mardin karayolunda başlayan bir geleneğin İstanbul’da ulaştığı (şimdilik) son nokta. Tarihi İpek Yolu üzerinde ilk lokantayı 80 yıl önce açan Şeyhanlı Ahmet’in torunları bugün İstanbul’da onun lonca geleneklerini yaşatarak kurduğu mesleği devam ettiriyorlar. Diyarbakır’da başlayan macera 80’lerde İstanbul’a ufak bir arabada satış yapmarak taşınmış. Sonra araba kamyonet, kamyonet büfe, büfe de 2 katlı mekana dönüşmüş. Gerçek bir başarı hikayesi yani. Okumaya devam et “Ezme Dürüm Evi, Bayrampaşa”

Edirne Ciğercisi Naci Usta

Tava ciğeri denildiğinde akla Edirne gelir. Bu işin ustaları genelde hep Trakya’nın bu güzel köşesinden çıkar. İyi de insan canı her tava ciğer çektiğinde kalkıp Edirne’ye gidemez ki. Beşiktaş’ta yaşayanlar bu konuda çok şanslılar. Onlar gerçek Edirne tava ciğerine yürüme mesafesindeler. Beşiktaş Ihlamurdere Caddesi’ndeki Edirne Ciğercisi Naci Usta Edirne’ye girmeden gerçek Edirne tava ciğeri yeme şansını sunuyor. Naci Usta 1975 yılında Edirne’de başladığı yolculuğuna artık İstanbul’da devam ediyor ve bizlere gerçek tava ciğerine ulaşma şansı veriyor. Okumaya devam et “Edirne Ciğercisi Naci Usta”

Emin Baba Dürüm Evi

Uzun bir aradan sonra yepyeni bir mekanla karşınızdayım sevgili halkgurmeleri. Bu sefer İstanbul’da iyi Adana kebap yenebilecek bir mekanın peşindeydim. Bir arkadaşımın tavsiyesiyle gittiğim Emin Baba Dürüm Evi araştırmalarımın güzel bir meyvesi oldu. Hem güzel bir kebap yedim hem de müşterisini velinimet olarak gören güzel insanlarla tanıştım. Emin Baba 1999 yılında Gülbağ’da kendi deyimleriyle derme çatma bir dükkanda bu işi yapmaya başlamış. Gördüğü ilgi sayesinde 2008 yılında Ortaklar Caddesi şubesini açmış. Bundan kısa süre sonra merkezi hemen arkasındaki daha büyük bir yere taşımış. Son olarak da Beykent şubesi açılmış. Ancak bu büyüme kalitesini etkilememiş. Çünkü burası hala bir aile şirketi. Okumaya devam et “Emin Baba Dürüm Evi”

Dürümcü Raif Usta

Eğer fazla tanımadığınız bir muhitteyseniz ve yemek yiyecek iyi bir yer arıyorsanız yapacağınız şey basittir. Biraz etrafta dolaşın ve en kalabalık lokanta, kebapçı vesaire tarzı mekanını bulun (Artık canınınız ne yemek istiyorsa ona göre) Eğer içeridekiler civarın sakinleri gibi görünüyorsa orası büyük bir ihtimalle doğru bir seçim olacaktır. Ben Dürümcü Raif Usta’yı böyle seçtim. Pişman da olmadım. Okumaya devam et “Dürümcü Raif Usta”