Hacı Şükrü, Konya

Fırın kebabı

Fırın kebabı

Hacı Şükrü Konya’nın geleneksel lezzetlerinden biri olan fırın kebabını 100 yıldan uzun süredir müşterilerine sunan harika bir kebapçı. Fırın kebabı koyun etinden yapılıyor. Etler büyük bakır leğenlerde, içinde meşe odunu yanan taş fırınlarda pişiriliyor. Pişirme süresi erkek koyunlar için 4-4,5 saat, dişiler için 6-7 saat. Bu süre boyunca önce kendi suyuyla pişen, suyunu çektikten sonra ise yine kendi yağıyla kızaran etler kelimenin tam anlamıyla lokum gibi oluyor. Fırına giren 3 kilo çiğ et, dışarı 1 kilo kebap olarak çıkıyor. Kebabın yumuşak ve yağlı olması için ön kol ve kaburga kısımlarından elde edilen etler kullanılıyor. Okumaya devam et

Bolu Lokantası, Konya

Etli ekmek

Etli ekmek

Eğer yemek için yaşayanlardansanız Konya denilince Mevlana’dan sonra aklınıza gelen ilk şey elbette etli ekmek olacaktır. Etli ekmek Konya’nın en çok bilinen yemeklerinden biri. Etli ekmek satır kıymasıyla yapılan bir tür kıymalı pide. Son zamanlarda her yerde etli ekmek yapan pideciler çıkmaya başladı. Bazıları hakikaten gerçek etli ekmek yapıyor, bazıları ise kıymalı pide. Bolu Lokantası ise bu nadide yemeğin en hasını yapan müesseselerden biri. Gerek Konya’ya gitmeden önce, gerekse Konya’da “Nerede etli ekmek yiyelim?” sorusuna büyük çoğunluk “Bolu Lokantası” diye cevap verdi. Lokantanın kapısına varınca pek çok kişinin görüşünün bu yönde olduğunu fark ettik. Eti ekmek yemek isteyenler kapıda sıra bekliyordu. Bolu Lokantası Karatay’da -yani Mevlana Müzesi‘nden yürüme mesafesinde ufak, gösterişsiz bir mekan. Alt katta 7-8 masa, bir kaç masa da asma katta o kadar. Rağbet ise bayağı yüksek. O yüzden buraya giderken biraz sıra beklemeyi göze almanız gerekiyor. Okumaya devam et