Damak tadıyla ve mekan seçimiyle ilgili doğru olduğuna inandığım bir kural vardır. “Esnaf yanılmaz”. Eğer esnaf bir yeri tuttuysa orası çok büyük ihtimalle iyidir. Tıpkı Şeyhmuz Kebap gibi. İstanbul’un en turistik mekanlarından Kapalıçarşı’nın hemen yakınındaki Şeyhmus Kebap 1975’den beri hizmet veriyor. Şeyhmuz’a bir Cumartesi günü öğle saatlerinde gittik. Dışarıdaki masalar tamamen doluydu. Biz de içeride … Okumaya devam et “Şeyhmuz Kebap”
Sinan Bali halkgurmesi.com için yazdı. Kapalıçarşı’ya kebap yemeye geldik Ne kuyumcu, ne kilimci… Kapalıçarşı’da bir kebapçı… Kilisli Kebapçı Ali Usta. Kapalıçarşı’daki lezzet turumuzun ikinci durağı, çarşının içinde, Mercan Kapısındaki Kilisli Kebapçı Ali Usta oldu (birinci durak için bkz. Köfteci Mustafa). Burasının da ünü mekanın boyutlarını aşmış. Kapalıçarşı’nın yüzlerce yıllık dükkanlarından birinde kurulmuş, topu topu 4-5 … Okumaya devam et “Kilisli Kebapçı Ali Usta”
–Sinan Bali– Paket turlarla gezerken insan yemek yeri seçiminde pek özgür olamıyor. Bayram tatili boyunca Göller Yöresi’ne yaptığımız turun duraklarından biri olan Ağlasun’da da lokanta seçimi tur tarafından yapıldı. Burdur’un ilçesi olan Ağlasun’a Sagalassos antik şehrini ziyaret etmek için gitmiştik. Tur rehberimiz öğle yemeğinde yöreye özgü Burdur şişi tadabilmemiz için, Ağlasun’un merkez meydanındaki Tadım Pide … Okumaya devam et “Burdur Şiş – Tadım Pide ve Kebap Salonu”
Hacı Şükrü Konya’nın geleneksel lezzetlerinden biri olan fırın kebabını 100 yıldan uzun süredir müşterilerine sunan harika bir kebapçı. Fırın kebabı koyun etinden yapılıyor. Etler büyük bakır leğenlerde, içinde meşe odunu yanan taş fırınlarda pişiriliyor. Pişirme süresi erkek koyunlar için 4-4,5 saat, dişiler için 6-7 saat. Bu süre boyunca önce kendi suyuyla pişen, suyunu çektikten sonra ise yine kendi … Okumaya devam et “Hacı Şükrü, Konya”
Metet Közde Döner, Kuzguncuk Kuzguncuk geçmişten bu yana Boğaz’ın en mutena ve kendine özgü köylerinden biri olagelmiştir. Cami, kilise, sinagogun birbirine komşuluk etmesiyle hoşgörüyü; bağıyla, bostanıyla yeşili ve huzuru; köşkleri, yalılarıyla tarihi; mahalle dokusunu korumasıyla komşuluğu ve samimiyeti bünyesinde toplamayı başarmış bir semttir. 80’li yılların efsane TV dizisi “Perihan Abla” ile dikkati çeken ve bu … Okumaya devam et “Metet Közde Döner”
Paçacı Hikmet Bostancı’da Diyarbakır yemekleriyle meşhur bir lokanta. Adından da anlaşılacağı gibi en iddalı oldukları yemekleri kelle paça çorbası. Neredeyse her gelen menüye bile bakmadan önden bir kelle paça çorbası siparişi veriyor. Biz de aynısını yapıyoruz. Daha yerimize oturur oturmaz çorbalarımızı söylüyoruz. Tabii ki buraya gelip de bir çorba içip kalmak olmaz. Zaten mekana girince gördüğünüz … Okumaya devam et “Paçacı Hikmet, Bostancı”
Ezme Dürüm Evi, 80 yıl önce Diyarbakır-Mardin karayolunda başlayan bir geleneğin İstanbul’da ulaştığı (şimdilik) son nokta. Tarihi İpek Yolu üzerinde ilk lokantayı 80 yıl önce açan Şeyhanlı Ahmet’in torunları bugün İstanbul’da onun lonca geleneklerini yaşatarak kurduğu mesleği devam ettiriyorlar. Diyarbakır’da başlayan macera 80’lerde İstanbul’a ufak bir arabada satış yapmarak taşınmış. Sonra araba kamyonet, kamyonet … Okumaya devam et “Ezme Dürüm Evi, Bayrampaşa”
Hayat hep kebap, pide, fast-food yiyerek geçmez, arada şöyle sulu, sebzeli tencere yemekleri de yemek lazım diye düşündüğünüzde esnaf lokantaları imdadınıza yetişir. İyi bir esnaf lokantası hem ucuz, hem temiz, hem de lezzetli tadlar sunmalıdır. Üsküdar’da ki Öz Bolu Lokantası bu tarife uyan bir yer. Çeşitleri bol, fiyatları uygun. Gördüğüm kadarıyla temizlik konusunda da bir … Okumaya devam et “Öz Bolu Lokantası”
Uzun bir aradan sonra yepyeni bir mekanla karşınızdayım sevgili halkgurmeleri. Bu sefer İstanbul’da iyi Adana kebap yenebilecek bir mekanın peşindeydim. Bir arkadaşımın tavsiyesiyle gittiğim Emin Baba Dürüm Evi araştırmalarımın güzel bir meyvesi oldu. Hem güzel bir kebap yedim hem de müşterisini velinimet olarak gören güzel insanlarla tanıştım. Emin Baba 1999 yılında Gülbağ’da kendi deyimleriyle derme … Okumaya devam et “Emin Baba Dürüm Evi”
Aslına bakarsanız bu gecikmiş bir yazı. Mayıs başında gittiğim, lakin ancak şimdi yazmaya fırsat bulabildiğim Çınaraltı Uykuluk İstanbul’un gizli kalmış lezzet köşelerinden biri. Çınaraltı’nı anlatmadan önce ilk olarak uykuluk nedir onu anlatmak faydalı olur sanırım. Wikipedia’nın uykuluk ile ilgili tanımı şöyle: “Uykuluk hayvanın göğüs kafesinin üst kısmında bulunan timus ve pankreas bölgelerindeki bazı salgı bezlerinden … Okumaya devam et “Çınaraltı Uykuluk”
