Hesaplı ve lezzetli yemeğin peşinde olanların adresi

Paçacı Hikmet, Bostancı

Paçacı Hikmet Bostancı’da Diyarbakır yemekleriyle meşhur bir lokanta. Adından da anlaşılacağı gibi en iddalı oldukları yemekleri kelle paça çorbası. Neredeyse her gelen menüye bile bakmadan önden bir kelle paça çorbası siparişi veriyor. Biz de aynısını yapıyoruz. Daha yerimize oturur oturmaz çorbalarımızı söylüyoruz. Tabii ki buraya gelip de bir çorba içip kalmak olmaz. Zaten mekana girince gördüğünüz tezgahtaki yemekler de buna pek imkan tanımıyor. Gerek Diyarbakır yöresinin gerekse diğer yörelerin yemekleri kendilerini tatmanız için gözünüzün içine bakıyor. Mumbar dolması, sac tava, tandır, ayvalı kavurma, kaburga dolması, güveç, kuzu gerdan, et haşlama, tas kebap, aşçı yemeği, köfteler derken insan hangisini seçeceğini şaşırıyor. Paçacı Hikmet Usta’nın menüsü bir esnaf lokantasına yakışır şekilde günlük olarak değişiyor. Bu sayede her gittiğinizde farklı bir yemek, farklı bir lezzetle karşılaşabiliyorsunuz. Okumaya devam et “Paçacı Hikmet, Bostancı”

Midilli, Yunanistan

Midilli adası vize almanın kolaylığı (kapıda vize hizmeti) ve kıyılarımıza yakınlığı sayesinde kolayca ziyaret edilebilen bir Yunan adası. Ayvalık’tan kalkan Turyol ve Jale Tur’a ait Midilli adası feribotları yaklaşık 1 saatlik bir yolculukla adaya ulaşıyor. Bireysel olarak kolayca gidebileceğiniz gibi Midilli turu düzenleyen bir çok firma da bulunmakta. Bu özellikleri sayesinde de son yıllarda Türk turistlerin gözdesi haline gelmiş durumda. Bu yazıda Midilli‘deki onlarca mekan arasından ziyaret etme şansı bulduğum birkaç mekanı kısa kısa tanıtmaya ve Midilli’de ne yenir sorusuna cevap vermeye çalışacağım. Okumaya devam et “Midilli, Yunanistan”

Şeyhmuz Kebap

Damak tadıyla ve mekan seçimiyle ilgili doğru olduğuna inandığım bir kural vardır. “Esnaf yanılmaz”. Eğer esnaf bir yeri tuttuysa orası çok büyük ihtimalle iyidir. Tıpkı Şeyhmuz Kebap gibi. İstanbul’un en turistik mekanlarından Kapalıçarşı’nın hemen yakınındaki Şeyhmus Kebap 1975’den beri hizmet veriyor. Şeyhmuz’a bir Cumartesi günü öğle saatlerinde gittik. Dışarıdaki masalar tamamen doluydu. Biz de içeride boş kalan son masaya kurulduk ve siparişimizi verdik. Birer porsiyon Şehmuz kebap, kuzu şiş ve Mardin kebap. Güveçte gelen bulgur pilavını, yoğurdu ve ezmeyi de ihmal etmedik elbette. Ama ilk olarak birer tane lahmacun söyledik. Gelen lahmacunlar son 4-5 gündür lahmacun diye kıvranan bünyeme ilaç gibi geldi. Satır kıymasından yapılan harcı ve ince hamuruyla son zamanlarda yediğim en lezzetli lahmacunlardan biriydi. Okumaya devam et “Şeyhmuz Kebap”

Mesut Büfe

Tost hesaplı bir yemek arayışında olan herkesin ilk tercihlerinden biridir. Onlarca çeşidi vardır. Kaşarlı, sucuklu, yengen, dilli kaşarlı derken çikolatalı muzluya kadar gider. Arada Ayvalık tostu gibi marka haline gelen çeşitleri de vardır. Özel Ayvalık ekmeğinin arasına peynir, sosis, sucuk, turşu, mayonez, ketçap ve domates konularak yapılan Ayvalık tostu Ali Dutlu tarafından icat edilmiş. Kısa sürede tüm ülkeye yayılan bu tostun mucidi olan Ali Bey 2012 yılında vefat etmiş ama icat ettiği tost hala milyonlarca insan tarafından severek yeniliyor. Okumaya devam et “Mesut Büfe”

Köfteci Mustafa, Adapazarı

Köfteci Mustafa tarihi 1912 yılına kadar uzanan, Adapazarı’nın marka olmuş değerlerinden biri. Meşhur Adapazarı ıslama köftesinini icat eden kişi Mustafa Bey burayı kurduğundan beri sadece ve sadece köfte yapıyorlar. Bir de piyaz elbette. Elbette çorba falan da var ama ana yemek köfte. Bu arada sürekli köfte diyorum ama bir de ekmek var ki apayrı bir konu. Kemik suyu ve kırmızı biber marifetiyle ekmek köfteden rol çalar hale geliyor. Şu kadarını söyleyebilirim ki buraya gidip de “Ben ekmek yemem” derseniz hayatınızdan büyük bir lezzet deneyimini çıkartmış olursunuz. Yapmayın. Okumaya devam et “Köfteci Mustafa, Adapazarı”

Ezme Dürüm Evi, Bayrampaşa

Ezme Dürüm Evi, 80 yıl önce Diyarbakır-Mardin karayolunda başlayan bir geleneğin İstanbul’da ulaştığı (şimdilik) son nokta. Tarihi İpek Yolu üzerinde ilk lokantayı 80 yıl önce açan Şeyhanlı Ahmet’in torunları bugün İstanbul’da onun lonca geleneklerini yaşatarak kurduğu mesleği devam ettiriyorlar. Diyarbakır’da başlayan macera 80’lerde İstanbul’a ufak bir arabada satış yapmarak taşınmış. Sonra araba kamyonet, kamyonet büfe, büfe de 2 katlı mekana dönüşmüş. Gerçek bir başarı hikayesi yani. Okumaya devam et “Ezme Dürüm Evi, Bayrampaşa”

Şöhretler Köftecisi

Şöhretler Köftecisi Beşiktaş’ta Şair Leyla Sokak’ta yer alan 2 köfteciden biri. Her daim hareketli olan Beşiktaş Çarşı’da köfte yemek isteyenler bu iki adresten birinin kapısını çalıyor. Biz bu ziyaretimizde Şöhretler Köftecisi‘ni seçtik. Mekanın duvarları Beşiktaş Spor Kulübü’nün tarihini yansıtan yüzlerce fotoğrafla kaplı. Kendinizi bir köftecide değil de müzede hissetmeniz işten değil. Tabii girişteki kocaman ızgarayı ve masaları dolduran köfte severleri görmezden gelebilirseniz.

Şöhretler Köftecisi’nde servis güleryüzlü ve hızlı. Siparişinizi vermenizle köftelerinizin önünüze gelmesi arasında geçen süre son derece kısa. Köfteye geçmeden önce dilerseniz lezzetli mercimek çorbalarını da deneyebilirsiniz. Okumaya devam et “Şöhretler Köftecisi”

Sabırtaşı

İstiklal Caddesi’nde Yapı Kredi Kültür Merkezi’nin hemen karşısındaki küçük içli köfte tezgahını ve bembeyaz önlüğüyle başında duran güler yüzlü Mustafa Bey’i kalabalığın içinde sürüklenerek geçip giderken fark etmemiş olabilirsiniz. Eğer öyleyse büyük bir kaybınız var demektir. Mustafa Bey bu ufak tezgahta ve önünde durduğu binanın 5. katındaki restorantında eşsiz çiğ köfteler, mantılar ve daha nice Maraş lezzetlerini misafirlerine sunuyor. Sabırtaşı’nın adına yakışır bir hikayesi var. Maraş’ın ünlü gıda toptancılarından Ali Topçuoğlu 1988 yılında iflas ediyor ve İstanbul’a göç etmek zorunda kalıyor. Bir süre çeşitli işler deniyor. Ama olmuyor. Bir gün eşi Fatma Hanım ben içli köfte yapayım, sen de sat diyor. Ali Bey olmaz demiyor. Giyiyor bembeyaz önlüğünü ve İstiklal Caddesi’ne çıkıyor. Pek çok insanın Sabırtaşı’yla tanışıklığı da bu sayede başlıyor. Temizliği, beyefendiliği ve içli köftelerinin lezzeti sayesinde bir müdavim kitlesi ortaya çıkıyor. Ali Bey bu sayede hem evini geçindiriyor, hem de tüm borçlarını kapatıyor. Tam 20 yıl tezgahında köftelerini satmaya devam ediyor. Sonrasında da Galatasaray meydanındaki bu restorantı açıyor. 2009 yılında vefat edince tezgahın başına oğlu Mustafa Bey geçiyor. Köftelere ise hala Fatma Hanım’ın eli değiyor. Okumaya devam et “Sabırtaşı”

Kilisli Kebapçı Ali Usta

Sinan Bali halkgurmesi.com için yazdı.

Kapalıçarşı’ya kebap yemeye geldik

Ne kuyumcu, ne kilimci… Kapalıçarşı’da bir kebapçı… Kilisli Kebapçı Ali Usta.

Kapalıçarşı’daki lezzet turumuzun ikinci durağı, çarşının içinde, Mercan Kapısındaki Kilisli Kebapçı Ali Usta oldu (birinci durak için bkz. Köfteci Mustafa).

Burasının da ünü mekanın boyutlarını aşmış. Kapalıçarşı’nın yüzlerce yıllık dükkanlarından birinde kurulmuş, topu topu 4-5 masası olan daracık lokantaya girdiğimizde duvarları kaplayan ünlülerin fotoğraflarıyla karşılaştık. Girişte Ali Usta’nın ızgarasından tüten nefis kokular karşıladı bizi önce. Şanslıydık ki cumartesi günü olmasına rağmen boş bir masa bulabildik. Muhtemelen bir saat sonra gelsek yer bulamayabilirdik. Okumaya devam et “Kilisli Kebapçı Ali Usta”

Köfteci Mustafa

Sinan Bali halkgurmesi.com için yazdı.

Sulu, leziz köfte

İstanbul’da, hatta tüm Türkiye’de ucuz ve çabuk yemek yeme söz konusu olduğunda köfteciler başı çekiyor desem yalan olmaz herhalde. Halkgurmesi’nde bile tanıtılan mekanların çoğu köfteciler.

Bu kez Kapalıçarşı ve civarındaki bazı lezzet noktalarının keşfine çıktığımızda ilk durağımız Köfteci Mustafa oldu. Aslında 50 senelik bu müesseseyi bilenler zaten biliyor. Namı almış yürümüş ve civarın en bilinen lokantalarından biri olmuş. Kapalıçarşı’nın Mercan Kapısına yakın bir çıkmazdaki köfteci lokantası, ufak olmasa da gözden ırak biraz. Okumaya devam et “Köfteci Mustafa”