Çınaraltı Uykuluk

gerdan uykuluk

gerdan uykuluk

Aslına bakarsanız bu gecikmiş bir yazı. Mayıs başında gittiğim, lakin ancak şimdi yazmaya fırsat bulabildiğim Çınaraltı Uykuluk İstanbul’un gizli kalmış lezzet köşelerinden biri. Çınaraltı’nı anlatmadan önce ilk olarak uykuluk nedir onu anlatmak faydalı olur sanırım. Wikipedia’nın uykuluk ile ilgili tanımı şöyle:  “Uykuluk hayvanın göğüs kafesinin üst kısmında bulunan timus ve pankreas bölgelerindeki bazı salgı bezlerinden oluşur”.  Hayvanın değişik yerlerinden elde edilen ve buna göre adı ve tadı farklılık gösteren uykuluk genel olarak bahar aylarına özgü bir lezzet olarak bilinir. Nedeni ise tahmin edebileceğiniz gibi uykuluğun özellikle kuzulardan elde edilmesi. Zamanında Sütlüce’de bulunan mezbaha civarda uykuluk satan bir çok mekanın açılmasına imkan vermiş. Mezbaha yıllar önce kapanmış ama uykulukçuların bir kısmı hala aynı yerde bu işe devam ediyor. Okumaya devam et